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Wichtig sind ihm geringe Erträge und Nachhaltigkeit im Weinberg
Danach bleibt der Wein bis ins Frühjahr auf der Vollhefe liegen bevor er abgefüllt wird
wodurch sie noch strukturierter werden
In den Fässern erfolgt eine natürliche malolaktische Gärung
Der langsamen Vergärung mit langer Mazerationszeit folgt eine Reifung für 20 Monate im 500-Liter Tonneau aus französischer Eiche in Zweitbelegung
Quinta da Casaboa - Merlot & Touriga Nacional 2024 TK-Artikel Wichtig sind ihm geringe ErträgeMit diesem Wein macht Joana Paes, Inhaberin der Quinta da Casaboa, einen Spagat zwischen der typisch portugiesischen Welt mit der einheimischen Rebsorte Touriga Nacional (30 %) und dem international angepflanzten Merlot (70 %). Merlot bringt den samtigen Stil, whrend Touriga Nacional fr das feine Bukett und die kraftvolle Struktur sorgt. Im Glas wirkt der Wein mit einem tiefdunklem Rubinrot schon fast schwarz whrend die Nstern Orangenblten dunkle
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