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Blutwurst Ravioli mit Apfel-Koriander Chutney
Das Tannin wird hier mehr strukturierend als prägend eingesetzt
gefüllt mit Leberpastete
fast süffig und offen mit weißfleischiger Frucht und Zitrusnoten
was ihm in den letzten Jahren immer mehr zum Vorteil gereichte
Eichhorn DOC wine Blutwurst Ravioli mit Apfel-Koriander ChutneyDie Trauben fr den Eichhorn stammen aus der Terlaner Lage Lieben Aich und dem Weinberg Eichhorn, einem Sdwesthang auf 300m Meereshhe mit Bden aus sandigem Lehm auf Verwitterungsprophyr. Der Eichhorn 2020 konnte dank des warmen Frhjahrs und ausgeglichenen Sommers bereits am 25. August gelesen werden. Die entrappten Trauben durchliefen vor der Pressung eine achtstndige Maischestandzeit bevor der Most spontan im Holz vergoren und neun Monate auf der
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