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sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein
Lagerung auf Feinhefe bis zum Frühjahr
Oktober 2016
Exposition: Süd
Rebsorten: Corvina
Weingut Unterortl: DOP Weißburgunder Castel Juval, 2024, 0.75l Penon sandigem Lehm auf PorphyrverwitterungsgesteinDie Trauben wachsen in unseren hchsten nach Sden und Sdosten geneigten Weinbergen zwischen 750 850 m . d. M.. Hier sind die Nchte khler, wodurch sich in den reifenden Trauben ausgesprochen feine Aromen bilden und sich mehr Sure erhlt. Im Keller lassen wir die abgebeerte Traubenmaische vor dem Pressen je nach Jahrgang einige Stunden ruhen, um wertvolle Inhaltsstoffe der Schale wie Mineral , Duft und Gerbstoffe sanft austreten zu lassen. Nach der
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