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Konzentriertes
Ausbau: In neuen Barriques
Intensive Aromen von Brombeere
Am Gaumen trocken mit mittlerer Säure
Aus stark ertragsreduzierten Parzellen
Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Inhalt:75cl KonzentriertesVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 15 Tagen. Die malolaktische Grung volllzieht sich hauptschlich in Eichenbarriques
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