JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Lene Knudsen die Eis nicht nur im

die Eis nicht nur im Sommer

widmet ihm Band 39 der kleinen gourmandise-Reihe

dem Vanilledrama in Madagaskar

dazu warme Familienpuddings und Fruchteiscremes

Montieren und Emulsion sowie Profi-Geheimnissen aus Jahrzehnten Küchenerfahrung

JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Lene Knudsen die Eis nicht nur imJan Hartwig kochte jahrelang auf 3 Sterne Niveau bei Kchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jrgens, bevor sein eigenes Restaurant JAN im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellerslze mit Rucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss Lauchl aus Kyoto begleitet von Texten des Genussjournalisten Jrgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Fr Gourmets, die