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Dolmades (gefüllte Weinblätter auf griechische Art)
Lage und Boden: Mazzon
in denen die alkoholische Gärung (Dauer fünf bis sieben Tage) und die Mazeration (acht bis zwölf Tage) erfolgten
wobei wir dabei immer mit den traubeneigenen Hefen arbeiten und die Weinberge stets getrennt voneinander ausbauen
Erstes Herstellungsjahr: 1995
Kellerei St.Michael Eppan: Pinot Grigio DOC Sanct Valentin,2020, 2021, 0,75l Peter Dipoli Dolmades (gefüllte Weinblätter auf griechischeHerkunft: Italien Suedtirol Rebsorte: Pinot Grigio Rebenalter: 15 bis 32 Jahre Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan (ca. 420 600 m) Exposition: Sdost, Sdwest Bden: Kalkschotterbden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Vergrung, biologischer Sureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung fr mindestens sechs Monate im Stahltank. Ertrag: 45