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wo der Riesling im Anschluss 10 Monate reifen darf bevor er ohne Filtration und Schönung ganz natürlich abgefüllt wird
19 Tage bekommt der Wein Zeit für die Mazeration bevor im Anschluss noch eine malolaktische Gärung (BSA - Biologischer Säureabbau) stattfindet
Every-Body's-Darling aber dennoch mit Charakter
Die Trauben werden manuell gelesen und im Nachgang nochmals fein säuberlich selektioniert und per Hand entrappt
wovon 40% neu sind und 60% bereits in Zweitnutzung
Kränzelhof - Secretum feinherb 2020 TK-Artikel wo der Riesling im AnschlussDer Secretum ist eine absolute Besonderheit auf dem Krnzelhof. Nur in den besten Jahrgngen wird dieser fruchtse Rotwein hergestellt, whrend gleichzeitig um die Rebsorte ein Geheimnis gemacht wird. Lagrein soll es definitiv nicht sein, Vernatsch und Blauburgunder alias Pinot Noir scheiden allein schon wegen der Farbe aus. Mit der Auflsung wollte Winzer Graf Franz von Pfeil aber nicht rausrcken bei meinem lezten Besuch. Insofern heit es weiterhin raten