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Nach der Gärung wird der Wein rund neun Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut
gelbe Früchte
Verfeinerung auf der Feinhefe
festlichen Gerichten wie Bistecca alla Fiorentina
Negretto und weiteren autochthonen Rebsorten des Appennins
Barolo DOCG "Pajana" Jahrgang:2004 Nach der Gärung wird derAusbau Der Pajana stammt aus der Lage "Ginestra" und wird in franzsischen Barriques whrend 30 Monaten gereift. Die ltesten Reben sind ber 50 Jahre alt. Beschreibung Intensive, komplexe und wrzige Nase. Weicher Gaumen und gut strukturiert. Passt zu Schmorbraten, Wild, Lepre in civet, Tajarin, Bagna caoda, Ravioli al Plin
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