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Nach der selektiven Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Maischegärung im Edelstahltank
Die Trauben werden nach der Lese rund 90 Tage traditionell getrocknet (Appassimento-Verfahren) und der Wein reift anschließend 48 Monate im Holzfass
Serviertemperatur: 14/16°C
Erster Jahrgang: 1995
Ideal zu Trüffelgerichten
Mason Blauburgunder, 2020 0,75l Insoglio del Cinghiale Nach der selektiven Handlese erfolgtRebsorte: Blauburgunder Lage und Boden: Mazzon, von uns Mason genannt um Verwechslungen mit der greren Lage oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Vier Hektar sind in dieser einmaligen Lage mit Pinot Nero bestockt: ein nach Sden geneigtes Hochplateau auf 400 450 m Meereshhe, sonnenverwhnt und konstant dem Wind ausgesetzt. Ideale Voraussetzungen fr die engbeerigen Pinottrauben also. Der Boden ist sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: