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Begleitet wird das Ganze von einem feinen Holzeinsatz und einer herben Kräuter Frische
Carpaccio vom Wildschwein mit Radicchio-Salat und Hnog-Senf-Dressing
Der Jules Bonnet ist ein Champagner aus 100 % Pinot Noir
so dass man hier auf rund 30 % kommt
Die malolaktische Gärung geschah spontan in den Fässern
Rio degli Sgoccioli, Spumante dell'Emilia IGT App User Begleitet wird das Ganze vonDer Rio degli Sgoccioli ist ein Spumante metodo classico aus der seltenen lokalen Sorte Lambrusco Barghi. Nurmehr drei Hektar existieren von dieser nahezu ausgestorbenen Sorte, die nach klassischer Methode zum Spumante verarbeitet wurde. Sie ist zugelassen fr den Lambrusco Reggiano und Emilia Lambrusco und stammt aus den Weingrten von Vanni Nizzoli von Cinque Campi, sdlich von Reggio Emilia. Die Sorte wurde stets als qualitativ uerst hochwertig